Bei IrfanView als Betrachter für die Schnellansicht wird das automatische Anpassen der Bildgröße an die Panelgröße über die Listereinstellung "ShrinkBitmap=1" erzwungen (im Abschnitt "[Lister]" der <wincmd.ini>).

Aber Du brauchst die INI-Datei natürlich nicht manuell zu editieren:
Wenn die Schnellansicht aktiv ist,
* klicke in das Quickview-Panel (Fenster aktivieren) und
* drücke die Taste <F>.
TC speichert damit den "ShrinkBitmap"-Wert "1" in der <wincmd.ini>, fortan werden die Bilder automatisch skaliert.

Wie bekomme ich den Commander dazu, daß mit STRG + Q die Schnellansicht mit Irfan ein JPG als Bild anzeigt?


Das geht wie folgt: Konfigurieren->Einstellungen->Viewer/Editor. Dort 'internen Viewer konfigurieren' und im unteren Teil des Dialogs den Pfad zu IrfanView angeben und den Haken bei 'benutze Irfan/Xnview für andere Grafiken...' setzen.